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美食 │ 每一个贵阳人都是“柠檬精”!

发布时间:2019-08-09 浏览次数:

  因为贵阳地区气候潮湿,多烟瘴,流行腹泻本港台开奖现场报码室,痢疾等疾病,嗜酸吃辣不但可以提高食欲,还可以帮助消化和止泻,去湿除痛。

  饮食习惯的形成大多都以当地的气候条件紧密相关,而贵阳吃酸的习惯在发展演变的过程中,形成了诸多以酸为特色的名菜。

  贵阳的酸,是主角,是背景,不管是肉类,还是蔬菜、豆类,在清透亮红酸汤里翻滚荡漾后就成了贵阳人的最爱。

  贵阳人可以一大早就开始“酸”。一碗量大味美的酸粉可以说是老贵阳早餐最朴实的标志了。

  这种通过特殊工艺发酵,有筷子粗细,雪白光滑,弹性十足,闻起来一股酸味,让外地人无法理解的粉占据了贵阳早餐界半壁江山。

  对贵阳稍有了解的人都知道,贵阳的特色是丝娃娃,丝娃娃的灵魂就在于最后浇到面皮里的那一勺酸汤,一口下去,清爽的酸汤包裹着味道丰富的配菜……

  去吃丝娃娃酸汤饭算是必点菜之一了,酸汤饭中的酸汤浓郁并且透着新鲜西红柿饱满的红。

  酸汤饭中有各种配料,鲜美的肉沫、香脆的脆臊,再撒上几粒葱花,一口下去,什么油腻感都没了,顿时胃口大开。

  酸辣烫来源于黔东南的酸汤,贵阳人在此基础上加了糟辣椒勾兑,可以煮一般的蔬菜和肉类,酸汤鲜美,是最受贵阳人喜爱的火锅之一。

  不同于红酸汤,酸汤牛肉用的白酸汤,是由米汤发酵而成,白酸汤汁清爽,酸而不涩,开胃健脾,加上细嫩的牛肉,十分爽口,也让爱吃酸的贵阳人多了一份对酸的选择。

  酸菜豆米可油可素,可炖可炒可做火锅,它的做法可随心所欲,不管怎么做都很下饭。

  在没吃过酸菜豆米之前爽游君一直很疑惑,是谁发明酸菜和豆米搭配这种神仙吃法的?简直好吃到飞起。

  酸汤鱼可以说是外省人来贵州旅游的必点美食,由西红柿、仔姜、大蒜、红辣椒、白酒等制作的红汤锅底味道醇厚,色淡红而清香,鱼肉爽滑鲜嫩,入口即化,连汤都忍不住让人多喝几碗。

  热腾腾的砂锅装着在翻腾的酸汤里的细粉,一眼看去,锅里的配料多的让你怀疑人生,猪肝、肉片、鹌鹑蛋、莲花白、火腿肠……

  酸萝卜、白菜、卷心菜等泡菜可以说是吃主食时标配小菜了,它制作方式简单,味道清爽可口,是贵阳人心中不可割舍的爱,爽脆的口感可以瞬间消退各种食欲不振。

  爱吃酸,所以就算是豆类贵阳人也不会放过,经过发酵过后的豇豆好像脱胎换骨,完全成为了另一种食物。将酸豇豆与肉沫一顿爆炒,竟然成了贵阳最爱的炒菜之一。

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